剩菜盲盒悄然興起 “臨期食品”你會買嗎？
業(yè)內(nèi)從士：剩菜盲盒必須考慮食品安全
【資料圖】
- 在“萬物皆可盲盒”的今天，連剩菜都加入了這一行列。“盲盒”一詞從一開始的拿到什么全憑運氣的“未知樂趣”，到“活物盲盒”的爭議不斷。
- 最近，成都掀起了“剩菜盲盒”的潮流之風(fēng)。剩菜盲盒，顯然不能是真正的“被吃剩下的菜”，其實是指商家在保質(zhì)期內(nèi)未能銷售出去的食物，以大額度的折扣價格優(yōu)勢，包裝成“盲盒”的形式加速銷售，以達(dá)到“減少食物浪費”的目的，一定程度上也幫助商家收回“原材料成本”。
實測：
原價38元
甜點盲盒11.8元
記者在“八點以后”小程序上，隨機(jī)選擇了一家咖啡甜品店，以11.8元的價格購買了一份甜點盲盒，支付后平臺顯示需要待商家晚上7點確認(rèn)訂單，自提時間則為晚上7點到9點。
當(dāng)天下午6點，記者就收到了商家確認(rèn)訂單的提示，于晚上7點準(zhǔn)時到店自提。出示“取餐碼”后，老板直接從冰柜中打包了一份“草莓巴斯克”甜品。記者注意到，該份甜品在冰柜中標(biāo)價為38元。記者注意到，簡單的紙盒包裝未注明生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等信息，但店老板也提醒，最好當(dāng)天食用，或者冷藏保存，否則會影響口感。
該咖啡甜品店老板告訴記者，店里參與“剩菜盲盒”平臺處理當(dāng)日未銷售完的甜品已經(jīng)有一年時間，且同時會在多個平臺上架?！爸百u不完的，要么我們自己吃，要么丟掉，挺浪費的。至于每天大約有多少份甜品以‘盲盒’的形式折扣出售是不確定的，要以當(dāng)天的銷售情況來看，大約有五六份，每天會盤點庫存。”
恰好，現(xiàn)場有一位女士也在同一家店通過另一個“盲盒”平臺購買了一份甜品。“朋友推薦的，買過兩三次(盲盒)了?！边@位女士告訴記者，她就住在附近，回家就能順便來吃點東西，覺得很方便，也很便宜?！暗幸淮误w驗(不好)，明明沒有別的客人，卻等了20多分鐘?！?/p>
體驗：
烘焙類商品為主 盲盒=臨期食品？
據(jù)了解，目前，成都主要有三個“剩菜盲盒”平臺，分別是“八點以后ZFW”“米粒盒子”和“惜食魔法袋”，其形式主要為微信小程序。
三個平臺的小程序購買界面都與外賣平臺類似，下單支付后，在規(guī)定時間內(nèi)到店自提，大部分提貨時間是晚上7點到9點不等，也有少數(shù)“早市”“午市”，或者營業(yè)時間均可自提。同時也支持配送，但需要額外支付配送費用。
另一個相同點是，在平臺購買盲盒，無法自主選擇，商家按照標(biāo)價食物的三到五折進(jìn)行出售，“買到什么全憑運氣”，這也是盲盒低價以外的“賣點”。
記者注意到，三個盲盒平臺上烘焙甜品類占大多數(shù)，另外還有部分咖啡飲料、熟食，便捷式快餐等，其中“米粒盒子”與多家不同品牌的大型商超/便利店有合作。而“八點以后”的最大“特色”，是上架了某五星級酒店自助餐的“盲盒”。
將臨近保質(zhì)期短食物以較低的價格出售，雖然冠上了“盲盒”的新瓶，但聽上去仍然與之前大火的“臨期食品”概念類似。
記者發(fā)現(xiàn)，自己測試體驗的甜品“盲盒”產(chǎn)品，該商家在“美團(tuán)”平臺也有“秒殺產(chǎn)品”上架，只是價格稍貴，為14.8元。而在大型連鎖超市，也有打折出售當(dāng)日過期食物的“夜市”慣例。記者注意到，“剩菜盲盒”的興起，主要還是基于小紅書等社交網(wǎng)絡(luò)平臺，網(wǎng)友們熱衷分享“體驗式打卡”經(jīng)歷，“跟風(fēng)”“測評”“省錢小技巧”等關(guān)鍵詞成為“流量密碼”，部分熱門盲盒甚至“手慢了搶不到”。
網(wǎng)友“西西”從5月起就熱衷“盲盒”打卡，截至目前已連續(xù)發(fā)布29條關(guān)于“食物盲盒”的筆記，給盲盒產(chǎn)品“打分”，同樣是以烘焙類產(chǎn)品為主，涵蓋少量奶茶、中餐。大部分“盲盒”都較為滿意，但也有“踩雷”，比如一家面包盲盒數(shù)量不足、產(chǎn)品雷同，“真心覺得不值”。
網(wǎng)友“風(fēng)云”也評論表示，在一家面包店購買的盲盒，僅剩3小時保質(zhì)期，已經(jīng)塌軟、品質(zhì)不佳，客服表示“冷凍復(fù)烤后不影響食用”，但網(wǎng)友仍質(zhì)疑是“商家借著避免浪費的旗號，銷售即將報廢的食物”。
記者也注意到，不少網(wǎng)友都反映，購買部分“盲盒”產(chǎn)品時，包裝上并未標(biāo)注保質(zhì)期、生產(chǎn)日期等信息。
上述記者測評體驗的咖啡甜品店老板表示，也有部分同行不愿意參與這種銷售方式，食物寧愿過期扔掉也不愿意打折出售，“因為擔(dān)心就有人特意等著買打折的產(chǎn)品，有不好的示范效應(yīng)，覺得反正都要打折，為什么要買正價?！痹摾习暹€表示，在選擇盲盒前，最好先看看評論，也不排除有商家“以次充好”。
業(yè)內(nèi)人士：
無論是臨期食品還是“盲盒”
安全問題都要重視
成都餐飲同業(yè)公會執(zhí)行會長兼秘書長袁小然對食品作為“盲盒”銷售的市場發(fā)展前景持“謹(jǐn)慎”態(tài)度。
一方面，臨期食品打折出售，確實有其消費市場，要看到好的一面。但另一方面，臨期食品與過季的衣服鞋帽本質(zhì)不同，必須要考慮到食品安全問題。
袁小然表示，行業(yè)在一線城市考察時，就了解到有企業(yè)收集大型商超的臨期食品、將市場下沉至社區(qū)等點位進(jìn)行打折出售，這實際上是一種“商業(yè)模式”的轉(zhuǎn)變?！氨旧砭褪桥R期食品，運輸環(huán)節(jié)能不能滿足部分需要冷鏈運輸?shù)氖称繁４鏃l件？會不會存在私下更換標(biāo)簽以‘延長’的不合法手段？”袁小然說，這些都是存在的風(fēng)險點。
而針對網(wǎng)友購買經(jīng)歷中強(qiáng)烈反映的部分“剩菜盲盒”沒有價簽、食品生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等信息的問題，袁小然表示，關(guān)于食品安全生產(chǎn)，相關(guān)法律法規(guī)都有明確要求，比如今年5月25日修訂通過、將于9月1日實施的《四川省食品安全條例》第二章“食品生產(chǎn)經(jīng)營”中第二十一條規(guī)定：食品經(jīng)營者銷售散裝食品，應(yīng)當(dāng)設(shè)立專區(qū)或者專柜，并在散裝食品的容器、外包裝上標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號、保質(zhì)期以及生產(chǎn)者名稱、食品生產(chǎn)許可或者備案編號、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容。標(biāo)明的生產(chǎn)日期應(yīng)當(dāng)與出廠標(biāo)注的生產(chǎn)日期一致；拆零銷售的食品，原包裝應(yīng)當(dāng)保存至銷售完畢。
“對于經(jīng)營者來說，作為食品安全生產(chǎn)經(jīng)營的第一責(zé)任人，明確標(biāo)注產(chǎn)品名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等要素，是必須要遵守的?！痹∪徽f，經(jīng)營者也需要盡到告知義務(wù)，充分保障消費者的知情權(quán)。作為消費者，面對未明確標(biāo)注以上信息的食品，建議謹(jǐn)慎購買。
從行業(yè)角度，袁小然表示，早在2018年，成都根據(jù)餐飲類別的不同，從中餐、火鍋、小吃、飲品和服務(wù)5個方面細(xì)化操作要求、編制標(biāo)識示例，制作了《成都市餐飲業(yè)明碼標(biāo)價參考模版》。今年3月，在省市場監(jiān)督管理局和行業(yè)協(xié)會的主導(dǎo)下，對《成都市餐飲業(yè)反食品浪費行為規(guī)范(征求意見稿)》《成都市餐飲業(yè)菜單標(biāo)識精細(xì)化標(biāo)準(zhǔn)化管理規(guī)范(征求意見稿)》等團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容進(jìn)行了研討和修改完善。
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責(zé)任編輯：Rex_10
