左手是幾百萬外賣小哥及其家庭的生計(jì),右手是幾百萬商戶和更多家庭的希望,如今餐飲業(yè)與外賣平臺(tái)卻上演了上下游反目的“劇情”。近日廣東省餐協(xié)、四川南充市火鍋協(xié)會(huì)等相繼發(fā)聲,集體呼吁降低外賣傭金,甚至不惜采取起訴等方式。
對(duì)此美團(tuán)昨天回應(yīng),稱其每單外賣利潤平均不到2毛錢,疫情期間已按不低于3%至5%的比例相應(yīng)返還外賣傭金,并覆蓋了60萬商戶。餓了么口碑則表示,已推出的各項(xiàng)幫扶措施使得逾30萬商家得以降低外賣傭金。
為降傭金從呼吁到舉報(bào)
疫情沖擊下餐飲業(yè)深受打擊,但“降傭”之爭(zhēng)究竟是鷸蚌相爭(zhēng),還是另有隱情?
“目前美團(tuán)收的外賣傭金是19%,餓了么是20%。”在北京市海淀區(qū)經(jīng)營了三年拉面店的孫先生(化名)昨天告訴記者,“刨去人工、房租、水電和材料費(fèi),現(xiàn)在做外賣只不過是為了維持這家店的運(yùn)轉(zhuǎn)。”
對(duì)于外賣平臺(tái)的高傭金,孫先生深有感觸,“3年前兩家平臺(tái)的傭金在15%左右,如今都漲到了兩成左右,現(xiàn)在做外賣確實(shí)收益非常低。”
以小龍蝦而聞名的簋街胡大飯館往年從不做外賣生意,因?yàn)槭晨涂偸墙j(luò)繹不絕。現(xiàn)如今其在京7家門店只有一家恢復(fù)堂食,倒是兩家店今年3月首次推出的外賣服務(wù),成了其現(xiàn)階段的主要收入來源。
胡大飯館的相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴記者,其外賣傭金水平比一些小型餐企要略低幾個(gè)百分點(diǎn),不過即便如此目前也基本處于不賺錢的狀態(tài),巨大的生存壓力就擺在面前。
廣東省餐協(xié)近日提出,希望美團(tuán)能減免疫情期間廣東所有餐飲商戶外賣傭金5%或以上,且保留訴諸市場(chǎng)監(jiān)管部門,甚至起訴等手段的權(quán)利。在此之前,河北省飯烹?yún)f(xié)與山東9個(gè)協(xié)會(huì)均已呼吁兩家外賣平臺(tái)盡快出臺(tái)降低傭金費(fèi)率等扶持措施。四川南充市火鍋協(xié)會(huì)甚至直接向當(dāng)?shù)赜嘘P(guān)方面舉報(bào)美團(tuán),稱其涉嫌“壟斷經(jīng)營和不正當(dāng)競(jìng)爭(zhēng)”,并要求美團(tuán)降低外賣傭金。
傭金偏高餐企利潤菲薄
國內(nèi)餐飲企業(yè)苦外賣傭金久矣,這次疫情導(dǎo)致客源驟降,進(jìn)一步激化了雙方的矛盾。
廣東省餐協(xié)外賣專委會(huì)相關(guān)負(fù)責(zé)人當(dāng)日介紹,目前餐飲業(yè)遇到了現(xiàn)金流枯竭、房屋租金、人員穩(wěn)崗等各種壓力,關(guān)鍵是堂食受限,業(yè)務(wù)量斷崖式下跌,外賣成了很多企業(yè)賴以生存的“救命稻草”,但是卻利潤菲薄。
“外賣平臺(tái)扣點(diǎn)在20%左右,那餐企基本就失去了利潤空間。”廣東省餐協(xié)外賣專委會(huì)相關(guān)負(fù)責(zé)人說。
那么外賣平臺(tái)為何要執(zhí)意收取高額“傭金”呢?
美團(tuán)2019年財(cái)報(bào)顯示,由于訂單量大幅增加,騎手成本也在增加,當(dāng)期美團(tuán)餐飲外賣的銷售成本相比去年增加35.7%,由329億元增加至446億元。美團(tuán)表示,其超八成外賣傭金用于給騎手發(fā)工資。2019年,美團(tuán)餐飲外賣騎手成本為410.4億元。這意味著美團(tuán)每天需要給騎手發(fā)放1.1億元工資。
外賣平臺(tái)無意普降傭金,那么餐企漲價(jià)是否行得通呢?
記者注意到,近日海底撈、西貝等頭部餐企帶頭漲價(jià),但很快遭到大量網(wǎng)民撻伐,兩家企業(yè)負(fù)責(zé)人只得道歉并宣布恢復(fù)原價(jià)。顯然,餐飲企業(yè)提價(jià)非明智之舉,反而可能進(jìn)一步損失口碑和客源。
外賣傭金普降尚難推行?
天眼查數(shù)據(jù)顯示,今年前兩個(gè)月國內(nèi)餐飲企業(yè)辦理注銷的有1.3萬家,平均每天都要注銷200多家。如今伴隨著疫情逐步好轉(zhuǎn),外賣平臺(tái)和眾多餐企能否冰釋前嫌迎來新機(jī)遇?
美團(tuán)高級(jí)副總裁、到家事業(yè)群總裁王莆中昨天回應(yīng),“美團(tuán)外賣已持續(xù)虧損5年,在剛盈虧平衡的2019年,第4季度平均每單外賣的利潤也不到2毛錢,只占收入的2%。”
同日餓了么表示將與餐企共擔(dān)風(fēng)雨,已在全國80個(gè)城市包下了近4萬塊戶外廣告、10萬個(gè)酒店電視廣告位和480萬臺(tái)互聯(lián)網(wǎng)電視資源,全部免費(fèi)開放給中小餐飲商家,幫他們找到更多消費(fèi)者。餓了么方面表示,通過階段性幫扶措施,目前全國已有超過30萬商家得以降低外賣傭金。未來一年,餓了么口碑將繼續(xù)使傭金保持在低于行業(yè)3%至5%的水平。
一家外賣平臺(tái)相關(guān)負(fù)責(zé)人坦承,這場(chǎng)風(fēng)波折射出全國餐飲業(yè)面臨的普遍困境,但餐飲企業(yè)最大宗的支出其實(shí)是房租和人工,外賣平臺(tái)要么剛經(jīng)歷了多年虧損方才盈利,要么仍處于虧損狀態(tài),可能難以承擔(dān)全國性長期普降傭金的壓力。多位餐飲企業(yè)從業(yè)者則建議,這場(chǎng)行業(yè)危機(jī)需要多方合力共渡難關(guān),外賣平臺(tái)進(jìn)一步降傭金尚有空間,同時(shí)也希望相關(guān)部門通過稅費(fèi)減免或消費(fèi)券等各種“政策紅包”來進(jìn)一步扶持。
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