近一個月來，小龍蝦價格大幅跳水，5月20日，小龍蝦出水統(tǒng)貨(各種規(guī)格混裝)價格從前期最高60多元跌到了6元，產(chǎn)蝦大縣監(jiān)利縣的養(yǎng)蝦能手楊永智告訴記者：今年特別不好的一點是，小龍蝦價格長期處于低點。從5月20日到6月7日，小龍蝦統(tǒng)貨價格都處于6-7元低位，6月9日5錢以上的小龍蝦收購價也只有11元。
長期從事小龍蝦收購的監(jiān)利天健小龍蝦專業(yè)養(yǎng)殖合作社負責人王健說，“長時間處于低位，是這幾年來從未有過的”。“今年養(yǎng)殖新蝦農(nóng)80%以上的虧了本。”湖北省蝦稻養(yǎng)殖首席專家湯亞斌廣泛調(diào)查后告訴記者。
價格為什么大跌?
每年5、6兩個月，是產(chǎn)蝦的季節(jié)。根據(jù)小龍蝦的生態(tài)學特性，5、6兩個月，小龍蝦生長速率最快，存塘量最大，密度最高，捕撈最高效。因此，上市量最大，根據(jù)供求關(guān)系，自然價格最低。
湯亞斌認為， 小龍蝦養(yǎng)殖結(jié)構(gòu)的嚴重失調(diào)，導(dǎo)致季節(jié)性產(chǎn)能過剩和季節(jié)性缺貨并存。每年5、6月份蝦子供應(yīng)過剩，5月前和7月后蝦子又缺貨。這是因為稻田養(yǎng)蝦模式占據(jù)了整個養(yǎng)殖面積的85%以上，而五月正是要種稻子的時候，也是小龍蝦病高發(fā)期，一般蝦農(nóng)此時都要把大蝦撈出來，降低養(yǎng)殖密度，減少小龍蝦互相攻擊。而今年春季由于平均氣溫偏低，延遲了蝦苗的生長，從而使得整個成蝦的上市時間更加向5、6月集中 。出貨量嚴重超過消費量，小龍蝦又是屬于需要及時消費的鮮活水產(chǎn)品，大量的上市，蝦價跌到谷底就是情理之中的事情了。
產(chǎn)業(yè)鏈上為什么是蝦農(nóng)虧?
6月3日凌晨，記者隨王健到監(jiān)利縣紅城鄉(xiāng)去收蝦，小龍蝦統(tǒng)貨出水價已從前期的6元漲到了7元，王健說，這些蝦買回來以后要分類，2、3錢的一類(這些沒有販子要，只能7.5元價格運到加工廠做深加工)，4、5、6錢的一類，7錢以上的一類，把運費、損耗什么的都算上去，一斤大概加價1.5元運到武漢白沙洲的販子那里。“行情好的時候我們也只能加到2元”。清晨，記者隨車到白沙洲大市場時，天才剛剛亮，456錢的小龍蝦9元，7錢以上的12元。白沙洲一位張老板把貨收下，他告訴記者，這些蝦一部分從白沙洲“上給”各個菜市場，另一部分直接送餐館，“他們一斤大概有4到5元左右的利潤”，一位幫助卸貨的工人告訴記者，當天上午記者在武漢付家坡菜市場看到，中等個頭的小龍蝦(456錢)賣100元4斤，大個的30元一斤，而在武漢部分知名的小龍蝦店，小龍蝦依然是298一盤。
從小龍蝦從出水到收購過程的價格變化不難看出，消費者在這一輪蝦價大跌中并沒有受益，蝦農(nóng)特別是今年新蝦農(nóng)受了巨大損失，中間販子和餐館老板們并沒有遭受損失，還大賺了一筆。“關(guān)鍵蝦農(nóng)大多是小散，沒有議價權(quán)。販子不賺錢可以不收，菜場低了不賣。而蝦農(nóng)卻不得不賣，不賣就有可能全死在田里，還影響水稻的種植。”省水產(chǎn)局一位權(quán)威人士說。
今年小龍蝦養(yǎng)殖戶虧本還有一個重要原因，許多小龍蝦新增養(yǎng)殖戶不懂養(yǎng)殖技術(shù)，年初養(yǎng)殖戶猛增大家期待很高，所以蝦苗價格暴漲，一直徘徊在35到37元一斤。按投1斤蝦苗出4斤小龍蝦的慣例來算，單斤小龍蝦苗身上的成本就在9元左右，這還不算餌料、包田、種草等成本。新養(yǎng)殖戶把普通稻田改造成蝦稻田包括流轉(zhuǎn)土地價格成本在4000到4300元/畝。監(jiān)利縣農(nóng)民石香城今年包了29畝地，開始蝦稻共作，投資了三十多萬元，“估計要虧7、8萬，就當交學技術(shù)的學費。期待明年吧!”楊永智說：有很多農(nóng)民對小龍蝦養(yǎng)殖完全不懂，今年盲目進入這個行當，如何不虧。楊永智作過一個調(diào)查，作為小龍蝦養(yǎng)殖大縣，今年就是老手，監(jiān)利縣今年有60%養(yǎng)殖戶虧損。
小龍蝦行業(yè)已經(jīng)不行了嗎?
據(jù)五月剛出爐的《湖北省“蝦稻共作稻漁種養(yǎng)”產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃》(2019-2022年)透露：2018年末，我省已經(jīng)有蝦稻共作589萬畝，明年要發(fā)展的700萬畝，因為小龍蝦消費持續(xù)旺盛，現(xiàn)在仍然有100萬噸的缺口。
湖北省蝦稻養(yǎng)殖首席專家湯亞斌說：小龍蝦市場的特點是整個供需嚴重失衡。季節(jié)性產(chǎn)能過剩和季節(jié)性缺貨并存。隨著規(guī)模的擴大，這種供需失衡將導(dǎo)致小龍蝦市場價格的波動更加厲害。小龍蝦價格從天堂到地獄，正是這種供需失衡導(dǎo)致的結(jié)果。主要原因正是技術(shù)的不成熟導(dǎo)致出貨時間集中，還有養(yǎng)殖模式太過單一，現(xiàn)有模式的缺陷導(dǎo)致出貨量和出貨時間不可控。我們的模式急需要轉(zhuǎn)型和升級。但轉(zhuǎn)型是需要技術(shù)突破做支撐的。
據(jù)湯亞斌透露，小龍蝦養(yǎng)殖其實是一個技術(shù)活。前幾年潛江市制作了“稻蝦共作”養(yǎng)殖技術(shù)規(guī)范，當?shù)刂谱鞒傻疚r共作“養(yǎng)殖技術(shù)明白紙，”哪天下苗，哪天用了什么藥物，以及投放飼料的數(shù)量等信息都明明白白作在紙上“。當?shù)孛扛粢欢螘r間還發(fā)布小龍蝦養(yǎng)殖專題氣象服務(wù)信息。梅雨季節(jié)時，當?shù)貧庀蠓?wù)提醒：”注意及時排水，防治蝦溝內(nèi)水位上漲漫入田中，導(dǎo)致小龍蝦進入稻田破壞秧苗。潛江蝦子普遍利潤要高于其它地方養(yǎng)殖戶，就是因為重視技術(shù)。但現(xiàn)在這些技術(shù)也要升級了，我省小龍蝦主產(chǎn)區(qū)還在監(jiān)利、洪湖、公安、石首、仙桃等地。湯亞斌透露，他已接到任務(wù)，正在制作統(tǒng)一的小龍蝦養(yǎng)殖技術(shù)明白紙，由于模式較多，有幾項技術(shù)剛剛突破，包括一年兩蝦、一年三蝦的新技術(shù)和錯峰養(yǎng)蝦的新技術(shù)，有些還正在小范圍推廣中，今年七月份就會將簡單易學的小龍蝦養(yǎng)殖明白紙下發(fā)到全省的每一個蝦農(nóng)手中，里面有多種模式，農(nóng)戶可以自己選擇。如果需要他整縣培訓(xùn)的，請到省水產(chǎn)技術(shù)推廣總站與他預(yù)約時間，他會盡量滿足要求。
隨著技術(shù)的突破，湯亞斌建議小龍蝦養(yǎng)殖戶要在三月前進苗，4月10到4月25日之前出貨。然后在六月份再養(yǎng)下一季蝦苗，到七八月份就可以再收一季小龍蝦，這樣既可實現(xiàn)一年“兩蝦一稻”，又錯開了五六月份小龍蝦的價格低谷。監(jiān)利部分農(nóng)民已使用機插秧技術(shù)，成功的錯峰養(yǎng)兩季小龍蝦，并在一定范圍內(nèi)推廣，取得了不錯的效果。特別是六月份的那一季，小龍蝦病毒主要在水溫20攝氏度到26攝氏度時傳播，六月份后水溫突破26攝氏度，就不會傳播病毒了。
省蝦稻產(chǎn)業(yè)協(xié)會會長顧澤茂說，經(jīng)過這一輪小龍蝦大跌的市場洗牌，小龍蝦產(chǎn)業(yè)從無序過渡到有序，從狂熱過渡到理智，從經(jīng)驗主導(dǎo)過渡到科學主導(dǎo)，魚龍混雜的局面將得到改觀。
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