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在中央文明辦、商務(wù)部指導(dǎo)下，近日，中國(guó)飯店協(xié)會(huì)與全國(guó)綠色飯店工作委員會(huì)聯(lián)合發(fā)布《飯店餐飲企業(yè)宴會(huì)宴席反餐飲浪費(fèi)指南十八條》，進(jìn)一步引導(dǎo)飯店餐飲企業(yè)積極履行社會(huì)責(zé)任。
一段時(shí)間以來(lái)，在“厲行節(jié)約、反對(duì)浪費(fèi)”理念的潛移默化下，“舌尖上的浪費(fèi)”現(xiàn)象有所改觀，合理用餐成為許多人的行動(dòng)自覺。然而，餐飲浪費(fèi)現(xiàn)象依然不同程度存在，特別是節(jié)日、婚宴、壽宴等大型宴會(huì)經(jīng)常成為餐飲浪費(fèi)的“重災(zāi)區(qū)”。有調(diào)查顯示，目前大型宴席的浪費(fèi)率普遍在30%以上，有的達(dá)到50%甚至更高。
宴會(huì)宴席中的浪費(fèi)現(xiàn)象之所以突出，原因除了與主辦者講排場(chǎng)、愛面子，缺乏科學(xué)的消費(fèi)心理和消費(fèi)方式之外，也與部分餐飲企業(yè)過(guò)于逐利有重要關(guān)系?，F(xiàn)實(shí)中，一些飯店餐廳出于經(jīng)濟(jì)利益考量，對(duì)消費(fèi)者的不合理點(diǎn)餐行為、浪費(fèi)行為放之任之，有的甚至故意抬高宴會(huì)宴席價(jià)格，以高檔次來(lái)吸引消費(fèi)者，這些都助長(zhǎng)了宴會(huì)宴席浪費(fèi)的不良之風(fēng)。而餐飲浪費(fèi)不只會(huì)造成糧食的直接損失，還會(huì)帶來(lái)環(huán)境污染、資源緊張等問(wèn)題。
在反對(duì)食品浪費(fèi)的問(wèn)題上，餐飲企業(yè)具有義不容辭的責(zé)任和義務(wù)。我國(guó)反食品浪費(fèi)法不僅明確了各項(xiàng)制止食品浪費(fèi)行為的法律依據(jù)，而且將餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者的經(jīng)營(yíng)行為作為規(guī)范的重點(diǎn)。此次有關(guān)方面針對(duì)宴會(huì)宴請(qǐng)?zhí)貏e是婚宴等大型宴會(huì)場(chǎng)景，對(duì)飯店餐飲企業(yè)提出多項(xiàng)具體措施，是踐行法定責(zé)任的有益舉措，具有較強(qiáng)的現(xiàn)實(shí)針對(duì)性。通過(guò)倡導(dǎo)餐飲企業(yè)強(qiáng)化點(diǎn)餐引導(dǎo)、提供分餐服務(wù)、主動(dòng)打包服務(wù)、提升烹飪技藝、優(yōu)化菜單設(shè)計(jì)等，有利于引導(dǎo)用餐者在預(yù)訂、點(diǎn)餐、用餐等多個(gè)環(huán)節(jié)合理消費(fèi)、按需點(diǎn)餐，從源頭上有效防止浪費(fèi)行為。
五谷者，萬(wàn)民之命，國(guó)之重寶。愛惜糧食、節(jié)約糧食是美德，是素質(zhì)，更是責(zé)任。期盼飯店餐飲企業(yè)都多些真心實(shí)意，自覺擔(dān)起“厲行節(jié)約、反對(duì)浪費(fèi)”的法定義務(wù)、社會(huì)責(zé)任。也期待全社會(huì)每個(gè)人都少講面子、排場(chǎng)，繃緊勤儉節(jié)約這根弦，樹立文明、健康、理性、綠色的消費(fèi)理念，推動(dòng)形成綠色健康的生活方式。
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