預制菜在“羅敏”風波后，又迎來了新一輪口誅筆伐。這一次開槍的人是智綱智庫創(chuàng)始人王志綱。
近日，在東方甄選直播間內(nèi)，智綱智庫(王志綱工作室)創(chuàng)始人王志綱與俞敏洪、董宇輝聊天時稱，“我從來不吃，預制菜是豬狗食”。對此，工作人員回應稱，上述言論屬于心直口快的個人發(fā)言，不針對某一個行業(yè)或某一個個體。
即便如此，仍有不少網(wǎng)友感到被“冒犯”，而這番言論，也再一次引爆了現(xiàn)代技術(shù)進步之下標準化、工業(yè)化的生產(chǎn)與講究匠心和口味的傳統(tǒng)餐飲之間的矛盾，以及疫后復蘇的餐飲行業(yè)向左走向右走的討論。
【資料圖】
上一次引爆輿論的“豬食”論，槍口曾對準短視頻。2021年6月，騰訊副總裁、在線視頻首席執(zhí)行官孫忠懷對短視頻開炮，批低智洗腦短視頻像豬食。他表示，現(xiàn)在短視頻平臺的個性分發(fā)太厲害了，“你喜歡‘豬食’，看到的就全是‘豬食’”。
二者殊途同歸。資本圍獵之下，看似漫不經(jīng)心的一舉一動，背后往往都是一個深不可測的商業(yè)海洋。從短視頻到餐飲，刷手機成癮，速食主義成風，歸根結(jié)底無外乎順從人性，投其所好，自然生意好做，錢好賺。
預制菜聽起來確實“食之無味”缺乏誠意，但效率確實惹人愛。資本不講對錯，當它一再向各個行業(yè)、各個領(lǐng)域狂飆突進，人與資本、文化與資本的沖突便躍然紙上。
中餐一直以來“以人為本”。仰望大廚，背后是人力、物力、精力，考驗刀工、烹飪技巧、火候把控等，這是功夫的考驗，是人對菜肴的駕馭，享受廚師親手烹制的美食，才是對味蕾的終極滿足。
但預制菜企圖滿足更多人，不再依賴具體的人。用非常標準化的方式來進行生產(chǎn)封存，不論時間、地點、人如何變化，這道菜都會保持同樣水準及口味。短視頻試圖俘獲更多人，進而改變更多人。通過算法，精確推導出你的所愛，在洗腦式的簡單重復中，潛移默化地沖擊用戶觀念、拉低用戶心智。
我們一邊努力讓渡自我，擁抱資本創(chuàng)造的美麗新世界，也無數(shù)次對被它重塑的生產(chǎn)和生活表示懷疑和感到不適。這種沖突和張力，在極度的依賴和理性的自覺中搖擺，在放不下的短視頻和停不下來的自我省思中應驗，在羅敏和陸正耀身上被放大，又在王志綱的話中被點燃。
所謂飲食文化，“最后一公里”總被寄托在廚房里。在廚房，五味的最佳存在方式不是打開料理包和加熱器，而是在真實的煎炒烹炸中得到升華，舌尖上的美食自帶的煙火氣，才能從細微的平凡中折射出人生風味。
廚房會像當初的縫紉機一樣消失嗎？廚師連同飲食文化會因為預制好的一切而消弭嗎？一切會變得更好還是更糟？……這是資本虎視之下的普遍焦慮，也是大浪席卷之下裸露的現(xiàn)實。
關(guān)鍵詞：
責任編輯：Rex_01
