馬應(yīng)龍出口紅、大白兔做香水，這次內(nèi)聯(lián)升要開咖啡店。8月4日，北京商報(bào)記者獲悉，內(nèi)聯(lián)升將開設(shè)咖啡店，首店就定在了其大柵欄總店的二層。老字號(hào)跨界咖啡領(lǐng)域，一邊是渴望年輕客群，一邊是希望增加消費(fèi)。一直以來(lái)，內(nèi)聯(lián)升都在嘗試年輕化、推出聯(lián)名款產(chǎn)品，為“老字號(hào)”的標(biāo)簽增加年輕的氣息。
咖啡店主打文化特色
【資料圖】
“這個(gè)賽道屬于年輕人啊”，當(dāng)北京商報(bào)記者問(wèn)到內(nèi)聯(lián)升為什么選擇咖啡時(shí)，內(nèi)聯(lián)升副總經(jīng)理程旭直言是對(duì)年輕人的看重。據(jù)悉，咖啡廳品牌名為大內(nèi)·宮保，位于內(nèi)聯(lián)升大柵欄總店二層。大內(nèi)·宮?？Х软?xiàng)目主理人劉彥汐有多年精品咖啡運(yùn)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)。
程旭介紹，內(nèi)聯(lián)升方面也會(huì)在產(chǎn)品研發(fā)、咖啡外觀設(shè)計(jì)等方面提供創(chuàng)意。
內(nèi)聯(lián)升跨界咖啡店更像是深思熟慮的結(jié)果。北京商報(bào)記者在天眼查觀察到，內(nèi)聯(lián)升鞋業(yè)于2021年8月申請(qǐng)注冊(cè)“大內(nèi)宮?！鄙虡?biāo)，分類為餐飲住宿，并于2022年2月14日完成注冊(cè)。同時(shí)，劉彥汐為法定代表人的北京蓉空間餐飲服務(wù)管理有限責(zé)任公司，成立于2021年12月。該公司的地址為西城區(qū)大柵欄街32號(hào)、34號(hào)2層，正是內(nèi)聯(lián)升大柵欄總店所在地。
值得關(guān)注的是，內(nèi)聯(lián)升大柵欄總店二層原本主要經(jīng)營(yíng)聯(lián)營(yíng)老北京布鞋，以零售為主。從零售到咖啡飲品，也承載了內(nèi)聯(lián)升對(duì)新消費(fèi)的期待。程旭提到，與其他的商務(wù)咖啡和休閑咖啡不一樣，大內(nèi)·宮保咖啡店主打文化特色，產(chǎn)品的內(nèi)核是品牌文化創(chuàng)新延展，契合北京打造文化中心和南中軸文化消費(fèi)中心的方向。
實(shí)際上，年輕人也愿意為老字號(hào)的創(chuàng)新創(chuàng)意買單。京東調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，“95后”Z時(shí)代消費(fèi)者愈發(fā)青睞老字號(hào)，75%的年輕人對(duì)于老字號(hào)品牌的創(chuàng)新特別感興趣?！?·18”期間，“95后”年輕人購(gòu)買老字號(hào)商品的成交額同比增長(zhǎng)達(dá)到1.41倍。
期待到店消費(fèi)
“大內(nèi)·宮?？Х鹊暌缘降攴?wù)為主，公司不僅期待該業(yè)務(wù)盈利，也希望能聯(lián)動(dòng)一層品牌直營(yíng)的老北京布鞋零售部分實(shí)現(xiàn)增長(zhǎng)?！背私佑|年輕人，程旭還道出了開咖啡店的另一個(gè)目的：到店。邀請(qǐng)更多的消費(fèi)者到店消費(fèi)，是眾多跨界選手的統(tǒng)一選擇。此前，丹麥哥本哈根的咖啡品牌The Laundromat Café，內(nèi)部配備了完整的洗衣服務(wù)，衍生出“洗衣服順便喝杯咖啡吧”的想法。
商業(yè)已從交易的時(shí)代進(jìn)入到一個(gè)關(guān)系的時(shí)代，商家在實(shí)體經(jīng)營(yíng)方面下功夫，營(yíng)造出更多消費(fèi)體驗(yàn)場(chǎng)景。不久前，李寧跨界到咖啡領(lǐng)域，李寧對(duì)此回應(yīng)是“提升顧客在購(gòu)物時(shí)的舒適度和體驗(yàn)感”。從主線業(yè)務(wù)來(lái)看，無(wú)論是老北京布鞋還是運(yùn)動(dòng)服飾，都很難與咖啡形成關(guān)聯(lián)想象，但跨界的想象力也正是來(lái)源于此。
盡管咖啡店尚未營(yíng)業(yè)，但已經(jīng)被定義到“獲客”功能。程旭表示，現(xiàn)代商業(yè)講究人貨場(chǎng)的聯(lián)動(dòng)，通過(guò)打造二層的國(guó)潮空間，讓顧客有更多停留體驗(yàn)場(chǎng)所，也是補(bǔ)齊購(gòu)物體驗(yàn)的短板。大內(nèi)·宮?？Х鹊昱c內(nèi)聯(lián)升的會(huì)員服務(wù)實(shí)現(xiàn)連通，品牌與副線之間可以相互引流，相互聯(lián)動(dòng)。未來(lái)重要活動(dòng)，例如產(chǎn)品發(fā)布、產(chǎn)品拍攝也會(huì)在咖啡店場(chǎng)地進(jìn)行，“咖啡店未來(lái)將成為內(nèi)聯(lián)升消費(fèi)者的活動(dòng)集結(jié)地”。
能否突圍商圈
身為老字號(hào)的內(nèi)聯(lián)升雖然一直在迎合年輕人，但是這次跨界咖啡到底能擦出怎樣的火花，也讓業(yè)界打上一個(gè)問(wèn)號(hào)。
此前，內(nèi)聯(lián)升還陸續(xù)與故宮、國(guó)家博物館等合作推出了多款聯(lián)名或文創(chuàng)主題產(chǎn)品。雖然探花系列、生命之樹系列、大魚海棠、憤怒的小鳥等產(chǎn)品比較受年輕人歡迎，甚至大魚海棠系列兩款女鞋開售不到18小時(shí)300雙便售罄，但是畢竟都在其“老本行”鞋業(yè)，此次跨界咖啡是在其相對(duì)陌生的領(lǐng)域進(jìn)行。
此外，北京商報(bào)記者在同城平臺(tái)搜索發(fā)現(xiàn)，前門大柵欄地區(qū)就有近30家冷飲店，同時(shí)位于北京坊的星巴克旗艦店與內(nèi)聯(lián)升相距不遠(yuǎn)。如此來(lái)看，首次跨界咖啡的內(nèi)聯(lián)升或許也將面臨不小的競(jìng)爭(zhēng)壓力。盤古智庫(kù)高級(jí)研究員江瀚認(rèn)為，與眾多專業(yè)咖啡企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)，跨界咖啡能否做好還是未知數(shù)。
不過(guò)對(duì)于老字號(hào)追潮流，北京國(guó)際商貿(mào)中心研究基地首席專家賴陽(yáng)表示，老字號(hào)企業(yè)也在研究現(xiàn)代人的消費(fèi)方式，通過(guò)自身的改良，接軌現(xiàn)代的消費(fèi)潮流。例如，現(xiàn)代年輕人喜歡漢服，需要漢服在原有的基礎(chǔ)上進(jìn)一步體現(xiàn)現(xiàn)代感，這是一種美的再造。
最終老字號(hào)能否玩轉(zhuǎn)咖啡，還需要消費(fèi)者的認(rèn)可。
北京商報(bào)記者 王維祎
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