來源：成都商報 作者：俞瑤 張露曦
被稱為縣城“王牌茶飲”的蜜雪冰城，一邊積極“出?！保诤Ｍ饪焖匍_店；另一邊也在繼續(xù)“下沉”，再次開放了鄉(xiāng)鎮(zhèn)的加盟。
(資料圖片)
紅星資本局注意到，6月28日，蜜雪冰城發(fā)布了一則通知——鄉(xiāng)鎮(zhèn)開放加盟申請。而根據(jù)蜜雪冰城官網(wǎng)介紹，目前，蜜雪冰城在全國的加盟店已約有2萬家。
“鄉(xiāng)鎮(zhèn)再開店沒什么意思，應(yīng)該去大一點的城市?！币言卩l(xiāng)鎮(zhèn)開店幾年的蜜雪冰城加盟商趙先生告訴紅星資本局，鄉(xiāng)鎮(zhèn)人流比較少，他店旺季日均銷售額兩三千，淡季兩三百。“以前開店比現(xiàn)在便宜不少，一年就可以回本?，F(xiàn)在需要投入的資金更多了，還不知道第一年能不能回本。”
而紅星資本局發(fā)現(xiàn)，即便是在更大的城市，蜜雪冰城的加盟商們過得也并不算好?！翱粗夂?，現(xiàn)在回本特別慢，我都在考慮其他項目了?！奔用松虆桥糠Q。
隨著蜜雪冰城越來越知名，有加盟商抱怨日子越來越不好過。這背后隱藏著什么問題？紅星資本局采訪了近10位蜜雪冰城加盟商，從他們的聲音中聽到了這些關(guān)鍵詞：門店密度、毛利、區(qū)域經(jīng)理、囤貨……
(一)
重新開放鄉(xiāng)鎮(zhèn)加盟
全國已超過2萬家門店
紅星資本局注意到，蜜雪冰城6月28日在其官方微信公眾號上發(fā)布了“關(guān)于全國鄉(xiāng)鎮(zhèn)開放加盟申請的喜訊”。
據(jù)蜜雪冰城官方消息，此次的鄉(xiāng)鎮(zhèn)加盟僅對全國老客戶且滿足加盟商檔位為1檔、2檔、3檔開放。
“沒啥開頭?！币晃幻垩┍青l(xiāng)鎮(zhèn)加盟商趙先生對紅星資本局感嘆。趙先生講述，在前兩年他開店時，蜜雪冰城就開放了鄉(xiāng)鎮(zhèn)加盟，但并未公開發(fā)布消息。他介紹，店鋪旺季日均銷售額兩三千元，淡季兩三百元，“鄉(xiāng)鎮(zhèn)人流比較少，還是應(yīng)該去大一點的城市開店?！?/p>
開店約3年的加盟商錢先生向紅星資本局透露，鄉(xiāng)鎮(zhèn)上開店能賺，但賺得不多，比較適合開家庭店。而蜜雪冰城的官方加盟熱線則告訴紅星資本局，不建議新加盟商去鄉(xiāng)鎮(zhèn)開店，最好是選址、運營方面有一定經(jīng)驗的人去開。
2022年，據(jù)蜜雪冰城總部加盟招商部介紹，蜜雪冰城在全國的加盟店已約有2萬家。
這一數(shù)字的具體表現(xiàn)之一，就是門店密度非常高：成都市錦江區(qū)一寫字樓樓下即可看見2家蜜雪冰城，步行距離僅140米。加盟商趙先生還告訴紅星資本局，在一個四五線城市的商業(yè)步行街上開了約5家蜜雪冰城。
“搶生意是肯定的，這些地方哪有什么保護距離。”趙先生告訴紅星資本局。
蜜雪冰城成都分公司招商部對紅星資本局介紹，門店距離和數(shù)量主要看實際審核的結(jié)果，會根據(jù)門店所在商圈的人流量、客戶群體、發(fā)展情況及回本周期等因素綜合來定。
不過，一個有意思的現(xiàn)象是，一些加盟商為了防止自己的生意被搶，會在蜜雪冰城的“提醒”下選擇在同一區(qū)域加開新店。 “也許你在一條街上看到兩個蜜雪冰城，這可能是一同個老板開的?！泵襟w報道稱。
如此內(nèi)耗并非長久之計。此次再開放鄉(xiāng)鎮(zhèn)加盟，從側(cè)面也反映出蜜雪冰城遇到的困境——縣市加盟已基本飽和，必須發(fā)展新市場。
而對于發(fā)展新市場，蜜雪冰城在過去幾年做了不少嘗試：推出過高端茶飲品牌“M+”，在國外開店，打造咖啡品牌“幸運咖”。其中，高端品牌“M+”如今在市面上已難尋到，這意味著蜜雪冰城高端路線走得并不順利，現(xiàn)在其調(diào)轉(zhuǎn)方向繼續(xù)下沉，似乎有一定道理：畢竟，國內(nèi)有超3.8萬的鄉(xiāng)級行政區(qū)劃單位。
(二)
有加盟商年純利潤二三十萬
加盟共8個步驟，還需要考試
1997年，蜜雪冰城創(chuàng)始人張洪超還在讀大學(xué)。
當時，讀大學(xué)的張洪超在學(xué)校門口開了一家名為“寒流刨冰”的小店。此后，張洪超嘗試過甜點(糖葫蘆)、中西餐廳、家常菜館，都虧損嚴重。
直到2006年春，蜜雪冰城推出1元冰淇淋，終于找到了“致富密碼”。2007年，蜜雪冰城直接將冰淇淋作為主打產(chǎn)品在河南鄭州東風(fēng)路與信息學(xué)院路交叉口開了一家冰淇淋店，生意火爆。幾個月內(nèi)，26家加盟店陸續(xù)開業(yè)。
蜜雪冰城的開端也成為了其之后商業(yè)故事發(fā)展的主線。以低價、大單品為主要賣點，蜜雪冰城通過加盟模式不斷獲得營收并擴大影響力。
隨著知名度的上升，蜜雪冰城成為了許多人加盟奶茶的優(yōu)先選擇。但加盟商錢先生告訴紅星資本局，現(xiàn)在加盟蜜雪冰城越來越難。
現(xiàn)在，想要加盟蜜雪冰城并成功開業(yè)，需要經(jīng)過大概8個步驟，其中還包括筆試和面談。
紅星資本局注意到，蜜雪冰城西南地區(qū)加盟申請表中，不僅需要加盟者的身份證信息，還需要能證明自己資產(chǎn)的銀行卡、支付寶等的余額截圖以及闡述自己的門店管理計劃、個人加盟優(yōu)勢。其中，個人加盟優(yōu)勢的填寫內(nèi)容將影響加盟商成為VIP客戶。
蜜雪冰城成都分公司招商經(jīng)理向紅星資本局解釋，VIP客戶是指投資金額達到200萬以上或有加盟優(yōu)勢的加盟商，VIP客戶可享受優(yōu)質(zhì)店鋪資源推薦等服務(wù)，更多的細節(jié)在成為VIP客戶后才能知道。
“現(xiàn)在公司的(加盟)政策可以以說是萬里挑一。”加盟商錢先生則稱：“如果你是新人，沒做過蜜雪(冰城)的，你沒有機會開。如果老加盟商做得不優(yōu)秀的，公司也基本不會開放加盟給你了?，F(xiàn)在要開蜜雪冰城，第一要好位置，第二老加盟商優(yōu)先。”
2021年7月，據(jù)新京報報道，每天就有上百人到蜜雪冰城總部面試，而加盟商初試通過率在10%以內(nèi)。
“跟著公司大平臺走，能賺到很多錢?！奔用松体X先生表示，他認為在一個人氣比較旺的地段一年純賺二三十萬是沒問題的。他現(xiàn)在手里還拿著蜜雪冰城旗下咖啡品牌幸運咖的加盟許可證，準備開始下手咖啡這塊。
(三)
“火熱”的另一面
加盟成本變高、回本速度更慢、管理更嚴
但加盟蜜雪冰城真的那么香嗎？紅星資本局了解到，火熱的另一面，有不少加盟商在考慮退出。
加盟商趙先生告訴紅星資本局，自己加盟了兩年左右。當時店鋪投入了接近30萬元，加盟費、授權(quán)費等交了1.3萬左右，房租十幾萬，裝修6萬左右，再加上機械設(shè)備、原材料購入。
旺季時，日均銷售額能達到兩三千，但淡季(尤其是下雨天)日均可能只有兩三百。趙先生表示自己開了一年左右才回本，開到現(xiàn)在賺二十萬左右，但蜜雪冰城又在催重新裝修、換門面。趙先生估計又得花十幾二十萬。“才掙那么一點錢又要花出去，你說有沒有意思？”
而現(xiàn)在，加盟時蜜雪冰城的啟動資金要求也在提升。
紅星資本局查詢蜜雪冰城官網(wǎng)發(fā)現(xiàn)，在加盟費最低的縣級城市想開一家蜜雪冰城，首先要交2萬元的保證金，花十多萬租房、8萬元左右買設(shè)備、8萬元左右裝修及6萬元起采購原材料。每年加盟商還需交13800元的加盟費、管理費、咨詢服務(wù)費。
據(jù)其官網(wǎng)介紹，現(xiàn)在一家蜜雪冰城預(yù)計投入37萬以上，而落到實際，需要的資金可能更多。
成本更高，門店數(shù)更多分了流，回本速度自然變慢了。6月28日，紅星資本局采訪的情況是：加盟商李先生開店9個月，并未回本；加盟商周先生開店1年，也未回本，周先生告訴紅星資本局，估計一年半才行。
加盟三年、開在縣城中學(xué)門口的加盟商吳女士直接勸紅星資本局：“現(xiàn)在沒必要做了，看著生意好，現(xiàn)在回本特別慢，我都在考慮其他項目了?！?/p>
而讓加盟商們更難受的是總部管理“無法想象的嚴”。
趙先生、吳女士等多位加盟商表示，蜜雪冰城對他們的管理主要是通過區(qū)域經(jīng)理執(zhí)行。區(qū)域經(jīng)理會不定時抽查他們的門店衛(wèi)生及經(jīng)營情況，不合規(guī)的直接罰款，罰了一定的次數(shù)加盟商便無法續(xù)簽。
趙先生告訴紅星資本局，2021年開始，蜜雪冰城門店管理逐漸變嚴。也是在這一年，蜜雪冰城傳出準備上市的消息，也被曝出食品安全問題：鄭州永安街店店員只更改“效期追蹤卡”，未及時廢棄過效期食材和換新；濟南大觀園店，店里張貼的“效期追蹤卡”長時間未經(jīng)修改；蜜雪冰城濟南大觀園店、武漢馬湖商業(yè)街店店員連續(xù)多日使用過夜的冰淇淋奶漿、奶茶。
對于食材改日期問題，趙先生也說到了加盟商的難處：“就算你一天賣1萬，你照樣有物料會過期。有些(物料)保質(zhì)期就那么兩三個小時，就會有人改有效期。”
(四)
加盟+賣物料
蜜雪冰城的生財之道
紅星資本局梳理發(fā)現(xiàn)，約2萬家加盟店，蜜雪冰城每年可以收到加盟費、管理費等費用起碼2.6億元以上。蜜雪冰城還有每三年換一次裝修的規(guī)定，裝修團隊由蜜雪冰城委托第三方進行整體裝修，加盟商負責(zé)出錢。
據(jù)加盟商“川川的創(chuàng)業(yè)路”發(fā)布的視頻，蜜雪冰城第7代裝修一平方米接近3000元。假設(shè)蜜雪冰城每家加盟店都只有20平，以一平3000的裝修標準，裝修費用總共有12億。
此外，加盟商還只能使用蜜雪冰城的原材料。蜜雪冰城工作人員此前對新京報表示，加盟店中首批需要的原材料價格6萬元，有的門店1個月就能用完。
蜜雪冰城又自建原料生產(chǎn)工廠，除了少部分原料由指定供應(yīng)商供應(yīng)外，大部分核心原料均由公司自產(chǎn)供應(yīng)。自建倉儲物流體系，19大倉儲中心覆蓋全國所有門店。
有加盟商向紅星資本局透露，在正常拿貨的情況之外，區(qū)域經(jīng)理為了業(yè)績，也會讓加盟商為其沖單、存貨。為了和區(qū)域經(jīng)理“搞好關(guān)系”，有加盟商甚至多花五萬以上去購買計劃外的物料，也正是大量存貨，造成了加盟商物料過期的問題。
隨著門店數(shù)的增多，蜜雪冰城每個月收的原材料采購費也會如雪球般越滾越大。這或許給了蜜雪冰城上市的勇氣。據(jù)了解，2021年9月29日，蜜雪冰城在河南證監(jiān)局進行輔導(dǎo)備案，擬在A股市場首次公開發(fā)行股票并上市。
只是隨著雪球的增大，不停工作卻無足夠能源補給的造雪機是否會大面積地報廢？時間會給出答案。
但值得注意的是，雖然不少加盟商都對蜜雪冰城有所怨言并考慮退出，但大部分受訪的加盟商都表示，店鋪整體還是在賺錢，“虧錢倒不至于”。光是這一點，蜜雪冰城就打贏了當前新式茶飲行業(yè)里開放加盟的眾多品牌。
(注：為保護加盟商隱私，文章趙先生、錢先生、孫先生、李先生、周先生、吳女士均為化名，姓氏采用百家姓順序，與加盟商真實姓氏并無關(guān)系。)
關(guān)鍵詞： 蜜雪冰城
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