6月7日，日本便利店品牌7-11因售賣過期食品再登微博熱搜。北京商報記者從國家企業(yè)信用信息公示系統(tǒng)上看到，7-11通州新華聯(lián)家園店銷售過期食品被吊銷許可證，并被處以10萬元罰款，且5年內(nèi)不得申請食品生產(chǎn)經(jīng)營許可。其實，7-11此前因食品安全問題多次被罰，在食品安全方面頻出漏洞。分析指出，無論是直營還是加盟店，品牌授權(quán)方應(yīng)該持續(xù)優(yōu)化標準體系和監(jiān)督管理體系，加大懲罰力度。
因銷售過期食品登上熱搜
“7-11門店賣36.2元過期食品被罰”和“7-11因銷售過期食品被吊銷許可證”兩話題雙雙登上熱搜，截至昨日18點25分，兩話題閱讀次數(shù)分別為8026.1萬和253.9萬，引發(fā)多方關(guān)注。北京商報記者從國家企業(yè)信用信息公示系統(tǒng)看到，柒一拾壹(北京)有限公司通州新華聯(lián)家園店被北京市通州區(qū)市場監(jiān)督管理局責令改正違法行為，罰款10萬元，沒收違法所得36.2元，并吊銷許可證。該公司自處罰決定作出之日起五年內(nèi)不得申請食品生產(chǎn)經(jīng)營許可。
行政處罰決定書顯示，2022 年 3 月 15 日，執(zhí)法人員對該門店進行現(xiàn)場檢查，詢問調(diào)查了店內(nèi)工作人員，該門店店長及店員確認了視頻真實及銷售超過保質(zhì)期食品的行為。同時，該門店還于今年3月1日銷售了2個過期手工黃金菜團和8個過期手工醬肉大包，違法所得共計 36.2 元。
針對此事，北京商報記者聯(lián)系到7-11北京公司，其相關(guān)人員對記者表示：“保障食品安全我們責無旁貸。我們已在第一時間繳納罰款，并嚴格按照相關(guān)部門的檢查要求落實整改，會避免此類事件再發(fā)生?！?/p>
便利店食安問題頻發(fā)
因門店數(shù)量多、覆蓋面大、品類全等特點，便利店已經(jīng)成為許多消費者通勤和工作日時常常光顧的地方。但看似統(tǒng)一度高，分布在各大樓宇社區(qū)之間的便利店背后卻隱藏著食安危機。
7-11通州新華聯(lián)家園店并不是唯一觸及食品安全紅線的門店。今年3月15日，7-11亮馬橋店店內(nèi)存在上架13天的超期熱飲換簽后繼續(xù)售賣、裝有關(guān)東煮食材的容器被放置在垃圾桶上等現(xiàn)象，被北京市朝陽區(qū)市場監(jiān)督管理局罰款10萬元。而7-11便利店相關(guān)負責人當時在接受北京商報記者采訪時表示，上述問題門店為加盟店。
無獨有偶，去年1月，“羅森便利店關(guān)東煮掉地上沖水接著賣”的視頻迅速在網(wǎng)絡(luò)上熱傳，視頻顯示，有消費者在北京高碑店羅森便利店中看到關(guān)東煮中的臘味香腸掉地上后，門店工作人員將其用水沖洗之后再次放回鍋里繼續(xù)售賣。隨后，羅森(北京)有限公司發(fā)布聲明稱，已對涉事門店進行停業(yè)整頓，并成立專項小組進行調(diào)查。
和君咨詢合伙人、連鎖經(jīng)營負責人文志宏認為，加盟店屬于獨立的民事主體，當加盟店在食品安全的操作上違規(guī)時，主要的責任在加盟店本身。但7-11作為便利店行業(yè)的頭部企業(yè)，一旦出現(xiàn)這類問題，對于整個品牌都會造成很大的負面影響。對于品牌方而言，在問題發(fā)生后更多是要理性地思考，如何盡可能減少或者避免這種問題的出現(xiàn)，這才是一個有擔當?shù)钠放菩枰ニ伎嫉膯栴}。
切勿存在僥幸心理
如何守住食品安全的底線，為消費者提供安全有保障的產(chǎn)品，是眾多便利店需要思考的首要問題。零售業(yè)專家胡春才指出，無論是直營店還是加盟店都可能出現(xiàn)這類問題，關(guān)鍵還得看企業(yè)監(jiān)管得嚴不嚴。所以，要杜絕這類問題就必須要讓企業(yè)或者是加盟商承擔更高的犯錯成本。
“因為涉及到經(jīng)營成本問題，有些經(jīng)營者會抱著僥幸心理去觸碰紅線?！?胡春才建議，企業(yè)必須要加強內(nèi)部監(jiān)管力度，不斷完善標準體系，提升從業(yè)人員綜合素質(zhì)，加大食品安全知識的培訓和宣傳。同時，加大懲罰力度，增加違規(guī)違法的成本。
加盟亂象問題其實在各行各業(yè)都容易發(fā)生。文志宏認為，作為品牌授權(quán)方應(yīng)該持續(xù)去優(yōu)化相關(guān)的標準體系，這個體系不僅限于食品安全的領(lǐng)域。“比如對加盟店的選擇、加盟主的選擇、加盟店店長以及人員的培訓，包括后續(xù)的監(jiān)督管理體系都是需要品牌授權(quán)方不斷優(yōu)化的?！?文志宏舉例說明。
盡管加盟模式出現(xiàn)食品安全的風險和概率會相對高一些，但是也不能夠因此就否認特許加盟這種商業(yè)模式。文志宏表示，不論門店的經(jīng)營模式是加盟或直營，品牌方還是要更多地去考慮如何采取更好的管理方式和手段，避免出現(xiàn)此類問題。
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